食鹽小知識(shí)

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企業(yè)文化

時(shí)間：2021-11-04 16:03

來源：鹽品營銷部

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鹽在自然界中無處不在，大海里、鹽湖里、鹽井里、鹽礦里……都能提取出生產(chǎn)食鹽的原料，經(jīng)過加工可變成食鹽。“煮鹽成雪雪成堆”，鹽在我國的歷史由來已久。它早已成為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N調(diào)味品，有著“百味之王、百味之首”之稱。但是，你們對(duì)鹽的了解有多少呢？

鹽的起源

如同火的使用一樣，鹽的發(fā)現(xiàn)和食用，同樣經(jīng)歷了極其漫長(zhǎng)的歲月。鹽在中國遠(yuǎn)古時(shí)代就被當(dāng)作調(diào)味品。中國關(guān)于食用鹽的最早記載時(shí)間，可以溯推至夏代?！渡袝?/font>·說命》就有：“若作和羹，爾惟鹽梅”的記載，說明在商代人們就已經(jīng)知道用鹽做調(diào)味品，用來配制美味的羹湯。

及至周代，人們已經(jīng)把咸味作為“五味”（酸、苦、辛、咸、甘）之一，并用于醫(yī)治疾病。《周禮·天官冢宰》中就有“以咸養(yǎng)脈”的記載，這是周代人對(duì)鹽的醫(yī)療功用的新認(rèn)識(shí)。

20世紀(jì)50年代在福建出土的文物中有煎鹽器具，證明了最晚在仰韶時(shí)期（公元前5000年—公元前3000年）古人已學(xué)會(huì)煎煮海鹽。發(fā)現(xiàn)和食用自然生成的天然海鹽、池鹽、巖鹽、鹽泉、土鹽等是人類食用鹽的開端。

官鹽從什么時(shí)候開始

鹽不僅僅是一種調(diào)料，作為國家嚴(yán)格管控的物資，雖然現(xiàn)在人們可以在各個(gè)商店都可以買到，但實(shí)際上我國現(xiàn)代對(duì)于鹽依然是政府統(tǒng)一管理，而這種現(xiàn)象在古代則更為嚴(yán)格。

在古代中國，鹽業(yè)專賣又稱禁榷。早在春秋時(shí)期，管仲在齊國的經(jīng)濟(jì)改革中創(chuàng)立了食鹽專賣，使鹽利“百倍歸于上”。自漢武帝起，各朝都對(duì)鹽業(yè)實(shí)行不同程度的專賣。要知道古代可沒有食鹽的替代品，因此食鹽關(guān)系到整個(gè)國家百姓的生存安全。如果政府不進(jìn)行管控，被一些不法奸商控制，整個(gè)國家的安全都會(huì)受到威脅。無論是從春秋戰(zhàn)國時(shí)期或者是來到漢朝時(shí)期，又或者是在明清時(shí)代，食鹽是國家重要的稅收來源，除了食鹽關(guān)系到國家的民生之外，歷屆政府靠食鹽都能夠?yàn)閲規(guī)泶罅康呢?cái)富。

由于鹽是國家壟斷商品，因此利潤空間大，而且又是必需品，老百姓們必須買，所以每屆政府依靠著食鹽可以給國家?guī)泶罅康呢?cái)富，而這些財(cái)富又被運(yùn)用到國家的各個(gè)領(lǐng)域。甚至有時(shí)候可以用鹽來代替給軍人以及工人的工資，可想而知鹽是一筆多大的財(cái)富。如果民間有組織想要造反，政府可以通過對(duì)食鹽的管控讓這些組織失去戰(zhàn)斗力，在一定程度上管控食鹽也可以維護(hù)封建王朝的統(tǒng)治。

當(dāng)代食鹽管理辦法

2020年最新版中華人民共和國食鹽專營辦法強(qiáng)調(diào)：國務(wù)院鹽業(yè)主管部門主管全國鹽業(yè)工作，國家實(shí)行食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)制度。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)全國食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理。國家實(shí)行食鹽定點(diǎn)批發(fā)制度，非食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)不得經(jīng)營食鹽批發(fā)業(yè)務(wù)。食鹽零售單位應(yīng)當(dāng)從食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)購進(jìn)食鹽。食鹽價(jià)格可由經(jīng)營者自主確定。國家對(duì)于鹽廠、鹽商不按規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營行為有權(quán)進(jìn)行處罰。